【とうもろこしごはん】お米は30分以上浸水させる。コーン缶は汁とコーンにわけておく。

【A】とコーンの汁を入れて分量のメモリまで水を入れて混ぜ合わせる。コーンを入れてかき混ぜずに平らにならし、炊飯する。

【あんかけ】えのきは根元を切り落とし、長さを2〜3等分に切る。【B】を混ぜ合わせておく。

フライパンにバターを入れて中火で熱する。バターがとけたらえのきを炒める。バターがなじんだら【B】を入れて混ぜ合わせる。

だまにならないように絶えず混ぜ合わせ、とろみがつき始めたら2分程度混ぜながら加熱してしっかりととろみをつける。

【オムレツ】ボウルに卵をわり、牛乳と塩を入れて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、強めの中火で熱する。

フライパンがしっかりと温まったら卵液の半量を入れる。ヘラや菜箸で大きくかき混ぜてお好みの半熟状態で火を止める。

器にとうもろこしごはんを盛りつける。<7>をスライドさせてのせ、<5>の半量をかける。

大根おろしと2cm幅に切ったかいわれ大根をのせる。