えびホタテ蒸し餃子
材料
(6個分)
ほたて
2〜3個（約50g）
むきえび
100g
玉ねぎ
30g
ライスペーパー
6枚
【A】
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
ごま油
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
手順
1
玉ねぎはみじん切りにする。ほたては1cm程度にざく切りにする。
2
むきえびは背わたを取り、片栗粉と水（分量外）でもみ洗う。流水で流し、キッチンペーパーで水分をふきとる。
3
<2>の1/3量は1cm程度にざく切りにする。2/3量はざく切りにしてから包丁で叩き、細かくする。
4
玉ねぎをボウルに入れて片栗粉（分量外）と混ぜ合わせる。全体に片栗粉がなじんだらボウルの端によせる。
5
空いたところに<3>と【A】を入れてしっかりと混ぜ合わせる。なじんだら<4>と混ぜ合わせ、まとまったら6等分にする。
6
軽く横長に形を整えて全面に片栗粉（分量外）をまぶす。※包んでから最終的に整えるので、ここでは軽く整える程度で大丈夫です。
7
水（分量外）にライスペーパーをくぐらせ、濡らしたキッチンペーパーや布の上に置く。
8
<6>の1/6量をライスペーパーの手前側に乗せる。奥側に形を整えながら巻き、左右を内側に折り込み、端まで巻いていく。
9
三日月型になるように形を整える。同様に5個つくる。
10
せいろにクッキングシート、またはキャベツ、白菜などの野菜をひく。<9>を間をあけ、くっつかないように並べる。
11
鍋にたっぷりの湯を沸かし、蒸気が上がったら<10>をのせる。布巾や手ぬぐいをまきつけた蓋をのせ、6〜8分程蒸す。
12
※布巾や手ぬぐいは下にたれると引火の危険があります。しっかり上に折り込んで（できれば結ぶ）蒸して下さい。
13
お好みで酢醤油、辛子、ごまだれなどをつけてお召し上がり下さい。
14
【フライパンで蒸す場合】フライパンにキッチンペーパーをひき、<9>を間をあけ、くっつかないように並べる。
15
フライパンとキッチンペーパーの間に底から0.5〜1cm程度水を入れる。強火で熱し沸騰したら中火に変えて蓋をする。
16
中まで火が入るまで様子を見ながら蒸して下さい。※野菜をひいても蒸せますが、なるべく水に浸らないように並べて下さい。
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