ボウルに生クリームと練乳を入れる。

大きめボウルに氷水を用意して<1>をのせ、冷やしながら泡立てる。

全体にとろみがつき、持ち上げると落ちた生クリームの跡が少し残ってからゆっくり消える固さ（7分立て）まで泡立てる。

器にカヌレを盛りつける。<3>をキャンドルの溶けたろうをイメージして下に流れるようにカヌレにのせる。

仕上げにヘタを切り落としたいちごを盛りつける。