パプリカ、ナスは2cm程の乱切りにする。ナスにオリーブオイル大さじ1（分量外）をなじませておく。

玉ねぎは2cm程の角切りにする。ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。にんにく、カレールーは粗みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱する。香りがたったら<1>、玉ねぎ、ベーコンを入れる。

全体に焼き色がついたら白ワインを回し入れる。アルコールがとんだら塩、粗びき黒こしょうをふって混ぜ合わせる。

全体がなじんだらフライパンの端によせる。空いたところにトマト缶、コンソメ、砂糖を入れる。

トマトを潰しながら混ぜ合わせ、潰れたら全体を混ぜ合わせる。1度沸騰させ弱火に変え、お好みでローリエを入れて3分程煮込む。

煮込んだら火を弱めてカレールーを入れて混ぜ合わせる。カレールーがとけたら火を止める。

器にご飯を盛りつけておく。

ボウルに【A】の卵をわり入れ、混ぜ合わせる。牛乳、塩も入れて混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を入れ、中火で熱する。卵液の半量を入れ、菜箸で大きくかき混ぜる。

お好みの半熟になったら火を止めて<8>の上にのせ、まわりに<7>を盛りつける。同様にもう1皿つくる。