ラタトゥイユオムカレー
材料
(2人分)
ご飯
2人分
ベーコン（ブロック）
80g
ナス
1本
玉ねぎ
1/4個（約50g）
パプリカ（赤）
1/4個（約50g）
パプリカ（黄）
1/4個（約50g）
にんにく
1片
ホールトマト缶
1缶（約400g）
カレールー
1片（約20〜25g）
コンソメ（顆粒）
小さじ1
砂糖
小さじ1
ローレル
お好みで
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
白ワイン
60ml
オリーブオイル
大さじ2
【A】
卵
4個
牛乳
大さじ2
塩
ふたつまみ
手順
1
パプリカ、ナスは2cm程の乱切りにする。ナスにオリーブオイル大さじ1（分量外）をなじませておく。
2
玉ねぎは2cm程の角切りにする。ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。にんにく、カレールーは粗みじん切りにする。
3
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱する。香りがたったら<1>、玉ねぎ、ベーコンを入れる。
4
全体に焼き色がついたら白ワインを回し入れる。アルコールがとんだら塩、粗びき黒こしょうをふって混ぜ合わせる。
5
全体がなじんだらフライパンの端によせる。空いたところにトマト缶、コンソメ、砂糖を入れる。
6
トマトを潰しながら混ぜ合わせ、潰れたら全体を混ぜ合わせる。1度沸騰させ弱火に変え、お好みでローリエを入れて3分程煮込む。
7
煮込んだら火を弱めてカレールーを入れて混ぜ合わせる。カレールーがとけたら火を止める。
8
器にご飯を盛りつけておく。
9
ボウルに【A】の卵をわり入れ、混ぜ合わせる。牛乳、塩も入れて混ぜ合わせる。
10
フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を入れ、中火で熱する。卵液の半量を入れ、菜箸で大きくかき混ぜる。
11
お好みの半熟になったら火を止めて<8>の上にのせ、まわりに<7>を盛りつける。同様にもう1皿つくる。
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