玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿に平たく置き、ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で1分加熱し粗熱をとる。

パン粉を牛乳で湿らせておく。ミニトマトは縦半分に切る。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

わさびマヨソースの材料を混ぜ合わせる。

ボウルに、合挽き肉、塩、こしょう、ナツメグを加え、粘り気が出るまでこねる。

溶き卵、パン粉、玉ねぎ、マヨネーズを加え、全体が均一になるまで混ぜる。

肉だねの半量を手にとり、空気を抜き、円盤型に成形し、中央を少しくぼませる。同様にもう1個作る。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、<6>を焼く。焼き色がついたら裏返す。

酒を加えて、アルコール分を飛ばしたら、ふたをして、弱めの中火で5~6分加熱して火を通す。

器に温かいご飯を盛りつけ、<8>、ミニトマト、サニーレタス、温泉卵をバランスよく盛り付け、ソースをかける。