玉ねぎは2cm幅のくし切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、一口大の乱切りにする。

人参は乱切りにする。耐熱皿にのせてふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分程加熱してそのまま粗熱を取る。

豚肉の全面をフォークで刺し、2cm程の角切りにする。ビニール袋にいれて【A】の酒と砂糖をなじませる。

なじんだらしょうゆを入れてなじませる。焼く直前に片栗粉をいれて全面にまぶしつける。【B】を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。片栗粉をなじませた豚肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。

豚肉に火が入ったら玉ねぎ、<2>を入れて炒める。玉ねぎ、人参に焼き色がついたらピーマンを入れてさっと混ぜ合わせる。

【B】を再度まぜあわせてまわし入れる。大きくかき混ぜしっかりととろみをつける。

とろみがついたら火を止めてバルサミコ酢をまわし入れる。混ぜ合わせて、器に盛りつける。