【しば漬けタルタル】のしば漬け、玉ねぎは粗みじん切りにする。ボウルに卵を割り入れ、玉ねぎも入れて混ぜ合わせる。

電子レンジ（600W）で1分20〜30秒程加熱してホイッパーなどで細かく砕き混ぜる。

しば漬けとマヨネーズ、塩、粗びき黒こしょうを加えて、よく混ぜ合わせる。

【甘酢だれ】の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で1分20〜30秒程加熱して、再度混ぜ合わせる。

鶏肉の身部分に砂糖をなじませる。全面に塩、粗びき黒こしょうをして1個が40g前後になるように切り、ビニール袋に入れる。

<5>に片栗粉を入れてよくまぶしつける。卵を割り入れて再度よく揉みながらしっかりとなじませる。

鍋やフライパンなどに油を入れて熱し、衣や箸などで温度を確かめる。170℃になったら鶏肉を入れる。

上下を返しながら、全体にこんがりと揚げ色がつくまで揚げ焼きにする。

揚がったものから油をよく切り【甘酢だれ】にいれてからめる。

<9>を盛りつけ【しば漬けタルタル】をかけ、お好みでサニーレタスとミニトマトを添える。