ビスクリゾット
材料
(2人分)
有頭海老
8〜10匹（約400g）
玉ねぎ
1/4個（約50g）
ミニトマト
6個（約80g）
水
250ml
パセリ（みじん切り）
適量
片栗粉
小さじ1
【A】
無洗米（生米でも可）
140g
コンソメ（顆粒）
大さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
【B】
牛乳
100ml
粉チーズ
大さじ1
手順
1
玉ねぎはみじん切りにする。トマトはざく切りにする。海老は頭、殻、尾をとり除く。背部分に切込みを入れ、背わたを取る。
2
海老の身は片栗粉と水（分量外）でもみ洗う。流水で流し、ペーパーで水分をふきとる。飾り用の4尾以外はざく切りにする。
3
フライパンに海老の頭、殻、尾を入れて中火で熱する。潰しながら炒め、海老の色がかわったらトマト、水を入れる。
4
トマトも軽く潰し、1度沸騰させる。弱火に変えて4〜5分程煮る。煮込んだらザルに移し、潰しながら濾す。
5
大きめのボウルに【A】、玉ねぎ、<4>を入れ混ぜ合わせる。
6
ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で8〜9分程加熱する。
7
加熱したら取り出して【B】、<2>を入れてよく混ぜ合わせる。ラップはせずに電子レンジ（600W）で2分程加熱する。
8
取り出してよく混ぜ合わせ、トッピング用の海老は取り出す。
9
器に盛りつけトッピング用の海老を盛りつける。オリーブオイルをまわしかけ、パセリを散らす。
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