かぶは茎の部分は1cm幅に切る。根の部分は皮を剥いてすりおろし、ザルで軽く水気を切る。

玉ねぎをみじん切りにして耐熱ボウルに入れる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱し粗熱を取る。

【かぶおろしあんかけ】【A】を小鍋に入れてひと煮立ちさせ、かぶの茎を加えてさっと火をとおす。

弱火に落として片栗粉を水大さじ1（分量外）で溶き、回し入れてとろみを付ける。おろしたかぶを加えてさっと混ぜ合わせる。

【ハンバーグ】合いびき肉と塩こしょう少々（分量外）をボウルに入れ、軽く粘りが出るまでこねる。

粘りがでてきたら<2>の玉ねぎと【B】を入れてこねる。全体が馴染んだら2等分にして小判型にする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、<6>を並べて両面に焼き色を付ける。

焼き色がついたら、酒を加えて蓋をして6分程蒸し焼きにする。

器にハンバーグを盛り、<4>をかける。ベビーリーフと半分に切ったミニトマトを添える。