【ささみフライ】 モッツァレラチーズは半分に切る。

ささみは筋をフォークなどで取り除く。ラップをかぶせ、麺棒で叩いて薄く伸ばす。

全体に塩、粗挽き黒こしょうをふり、バジルを2〜3枚、モッツァレラチーズを4切れのせる。手前からくるくると巻く。

<3>に薄力粉、溶き卵、パン粉をまぶす。

フライパンに油を高さ2cm程入れて中火に熱する。温まったら<4>を入れ、全体がきつね色になるまで揚げ焼きにする。

バットに移し、油をよくきる。取り出し、斜め半分に切る。

【トマトソース】 トマトは1cm角に切ってボウルに入れ、調味料を順番に混ぜ合わせる。

器にささみフライを盛り、トマトソースをかける。ベビーリーフ、レモンを添える。