梅酒ルーロー飯
材料
(2人分)
ご飯
茶碗2杯分
豚バラかたまり肉
300g
梅酒
大さじ2
玉ねぎ
1/2個（約100g）
しょうが
1片
にんにく
1片
チンゲンサイ
1束
ゆで卵
2個
塩
ひとつまみ
粗びき黒こしょう
少々
梅酒
150ml
水
50ml
醤油
大さじ3
山椒
小さじ1/2〜
サラダ油
大さじ2
手順
1
玉ねぎは横半分に切り、薄切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚ばら肉は1cm角に切る。
2
チンゲンサイは根元を切り、外部分の大きい葉は4等分に、中部分は縦に4等分に切る。
3
軽く洗い、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをする。電子レンジ（600W）で2〜3分程加熱し、そのまま粗熱を取る。
4
豚ばら肉は1cm角に切る。梅酒をまわしかけなじませておく。
5
フライパンにサラダ油を引き中火で熱しする。たまねぎを入れ、しっかりと飴色に焼き色がつくまでじっくりと炒める。
6
焼き色がついたらしょうがとにんにくを入れる。香りが立ったら豚ばら肉をいれ、塩、粗びき黒こしょう、山椒を入れ混ぜ合わせる。
7
肉の色が変わったら梅酒を入れ、軽く煮立たせる。全体がなじんだら醤油と水を入れ混ぜ合わせ、ゆで卵を入れる。
8
弱火にして蓋を少しずらしてのせ、5分程煮詰める。5分経ったら混ぜ合わせ、ゆで卵の上下を返す。蓋をしないで7分程煮詰める。
9
器にご飯を盛り付け、<8>をかける。半分に切ったゆで卵、チンゲンサイを添える。
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