れんこんは1/3は5mm幅に切り、2等分にする。残りは縦に1cm幅程に切る。

<1>と【A】をポリ袋に入れ、よく馴染ませ、5分程おいておく。

<2>をザルに上げ、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取る。ポリ袋に【B】と入れ、しっかりとまぶしつける。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。<3>の余分な粉を落としながら、フライパンに入れ、両面に焼色がつくまで焼く。