玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。

舞茸は手でさき、しめじは石づきをとり、小房に分ける。にんにく、トマトはみじん切りにする。

鍋に【B】を入れ、沸騰させる。ペンネを規定時間よりも1分程短く茹でる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で熱する。香りが立ったら、玉ねぎ、にんじんを入れ炒める。

焼き色がついたら、強火にして、マッシュルーム、まいたけ、しめじを入れ炒める。

全体がしんなりとしたら、フライパンの端によせる。空いたところにひき肉をほぐさずに広げて入れ、塩、粗びき黒こしょうをする。

ひき肉の片面に焼き色がついたら上下を返し、大きめにほぐす。トマトと混ぜ合わせた【A】を入れ、塩、粗びき黒こしょうをする。

<7>に<3>を入れ、水分がほどよくなくなり、全体がなじむまで、よく混ぜ合わせる。

耐熱皿に<8>を入れ、シュレッドチーズをのせ、トースター（1200W）で焼き色がつくまで焼く。

パセリをふりかける。