生姜がアクセント!夏野菜の焼き浸し
材料 (2人分)
ズッキーニ 1/2本(約80g)
パプリカ(赤) 1/2個(100g)
パプリカ(黄) 1/2個(100g)
オクラ 4本
ヤングコーン 4本
オリーブオイル 適量
【A】
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
100ml
しょうが 5g
手順
1 ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。パプリカは種をとり、ひと口大に切る。しょうがはすりおろす。
2 オクラは塩をふり、板ずりして軽く洗う。水気をとり、ガクとヘタを切り取り、包丁の先で軽く刺す。
3 フライパンにオリーブオイルをいれ中火で熱し、<1>と<2>、ヤングコーンを入れじっくりと焼く。
4 全面に焼き色がついたら、耐熱ボウルに移す。
5 空いたフライパンに【A】を入れ、1度沸騰させたら<4>に注ぎ入れる。
6 軽くなじませ、落としラップをして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
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