鶏むね肉は粗みじん切りにし、ボウルに入れる。鶏ひき肉、にんにく、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜる。

<1>に小麦粉を入れ混ぜ、溶き卵を入れて混ぜる。

バットに衣の材料を入れ、混ぜる。

フライパンに1cm深さのサラダ油を入れ、中火にかけて170℃程度にする。

<2>をスプーンで形を整え、<4>に入れて両面まぶし、油に入れて揚げ焼きする。