かぼちゃは皮の汚い部分をそぎ取り、千切りにする。長ねぎの芯（白髪ねぎで余った部分）を小口切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し、かぼちゃを入れて炒める。全体に火が通れば白だしを加える。

水分が飛んできたら塩を振り、全体を和える。お皿に盛り、ねぎとお好みで一味唐辛子などをかけて完成。