【A】を混ぜ合わせる。フライパンにお湯を2cm高さ程、入れておく。

耐熱ボウルに【B】を入れてホイッパーで混ぜる。※円を描くというより、空気を入れるように左右にかき混ぜる。

ある程度、泡だったらお湯の入ったフライパンにボウルごと入れ、熱しながら泡立てていく。

人肌になったらお湯から取り上げ、更に泡立てる。もこもこになったらOK

鍋にお湯を沸騰させ、そうめんを入れて1分半茹でる。

そうめんが茹で上がったら冷水でしめる。その後水気をしっかり切る。

器に盛り付けた麺につゆをかけ、その上にふわ玉つゆをのせ、小口切りにした小ねぎといり白ごまをかけて完成。

★特製ラー油の作り方★にんにく(5片)を粗みじん切りにする。生姜(10g)は皮を剥き、粗みじん切りにする。

唐辛子(2本)の種を抜く。ネギ(20g)の頭の部分を細めの小口切りにする。

小鍋にごま油(大さじ4)・サラダ油(大さじ2)・一味唐辛子(大さじ1/2)・<8><9>で切った具材を入る。

<10>を弱火で加熱し、ふつふつとしたらそのまま３分煮込む。

火を止め、砂糖(小さじ1と1/2)、塩(小さじ1/2)、醤油(大さじ1/2）を加えたら完成。