【下準備】 シーフードミックスは500mlの水に塩大さじ1を加えた塩水に浸けて解凍する。

長ねぎは1cm幅の斜め切り、ヤングコーンは縦半分に切る。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。

しょうがはマッチ棒くらいの太さに切り、にんにくは薄くスライスする。レモンは果汁を搾る。

【トムヤムクンを作る】 耐熱ボウルにかつお節と水を入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。

加熱後、ペーパータオルを敷いたザルで濾して出汁を取る。

鍋にたらこを入れ、中火にかけて木べらでほぐしながら煎る。

色が変わって水分が抜けたらごま油、しょうが、にんにく、七味唐辛子を加えて炒める。

香りが立ってきたら長ねぎとしめじを加えて炒める。

野菜がしんなりとしてきたら<5>の出汁としょうゆ、砂糖、シーフードミックス、ヤングコーンを加えて煮る。

沸騰してシーフードミックスに火が通ったら最後にレモン汁を加えてトムヤムクンの完成。

器に盛り、三つ葉とかつお節を飾る。

【ポイント1】 シーフードミックスは塩水に浸けて解凍することでプリプリの食感になります。

【ポイント2】 レモンは丸のまま体重をかけて転がしてから搾ると果汁がたっぷり搾れます。