もやしのひげを取る。にらを3cm幅に切る。トマトを0.5cmの角切りにする。

【C】を小鍋に入れて沸かす。湧いたらもやしとにらを入れて1分ほど茹でる。ザルにあげて、そのまま冷ます。

茹でたお湯に料理酒を加えて豚肉を5枚ずつ離して入れる。

全体が白くなったらすぐにザルにあげ、そのまま冷ます。（途中、アクが出るようであれば取り除く）

<3>のお湯でうどんを規定時間どおり茹で、氷水に落としてよく冷やし、ザルにあげておく。

別の小鍋に【A】を入れ、弱めの中火にかける。

香りが立ったら【B】を加え、ふつふつとしてきてから10秒ほど炒めたら火を止める。

ボウルに豆乳と粗びき黒こしょう、<7>のソースを入れて混ぜ合わせる。

<8>に<2>のにらともやし、うどんを入れてよく絡める。

<4>の豚肉とキムチをボウルで混ぜ合わせる。お皿に<9>を盛り付けたらその上に豚キムチをのせる。

トマトの角切り、いり白ごまをのせたら完成。