あさりの砂抜きをする。

スパゲッティを茹でるお湯をたっぷり沸かす。

菜の花は食べやすい長さに切り、茎の太い部分は半分の太さに切る。いかの塩辛は包丁で細かくたたく。

フライパンにあさりと白ワインを入れ、フタをして中火にかける。

耐熱容器にバターを入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで20秒加熱する。

加熱し終わったらバターがなめらかになるまで混ぜ、薄力粉を茶こしでふるいながら加えてペースト状になるまでよく混ぜる。

スパゲッティを茹でるお湯が沸いたら塩（分量外、お湯2lに対し塩大さじ1杯半）を加え、スパゲッティを茹で始める。

あさりの口が開いたら取り出す。（あさりの身が固くなるのを防ぐため。）

フライパンに残った蒸し汁に牛乳を加え、沸騰させないように中火で温める。

牛乳が温まってきたら<6>に大さじ1杯ずつ加え、その都度よく混ぜてなめらかにする。

牛乳を大さじ4加えてトロトロに溶けたらフライパンに加え、ヘラで大きく混ぜながらソースにとろみを付ける。

いかの塩辛、粉チーズを加えて混ぜ、あさりをフライパンに戻す。

スパゲッティの茹で上がり時間2分前になったら菜の花を加え、一緒に茹でる。1分経ったらザルに上げる。

お湯を切り、フライパンに入れてソースとよく絡めたら器に盛る。お好みで粗挽き黒こしょうをふって完成！