ピーマンは数箇所に竹串で穴を開ける。（ピーマンはしっかり水気を拭き取る）バットに小麦粉、溶いた卵、パン粉を入れておく。

ピーマンはサラダ油を塗り、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。同じ作業を2回繰り返し、衣を2度つけする。

油を180℃に熱し、<2>を揚げる。