豚肉は脂身と赤身の間に包丁で数カ所切れ目を入れ、筋切りをしてバットに並べる。

玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。しょうがは半量はすりおろし、半量は千切りにする。

りんごは種をとり除き、半量はすりおろし、半量は縦に4〜6等分に薄切りにする。

りんごのすりおろしと酢を<1>になじませる。落としラップをして10分程置いておく。

【A】としょうがのすりおろしを混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れ強火で熱し、薄切りにしたりんごを焼く。両面に焼き色がついたらバットなどに取り出す。

<6>のフライパンに再度サラダ油を入れ、<4>の水分を落としながら豚肉を並べる。片面に火が入ったら裏返す。

端によせ、空いたところに玉ねぎを入れ一緒に炒める。豚肉の両面に火が入ったら<5>をまわし入れ、にからめる。

汁気がほどよくなくなったら<4>のつけ汁としょうがの千切りを入れる。全体を混ぜ合わせ、汁気がなくなるまでにからめる。

器に<9>を盛り付け、たれをまわしかける。ベビーリーフと<6>を添える。