【蟹玉ソース】玉ねぎは薄切りにする。卵をときほぐす。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、カニ缶を加えてさっと炒める。

とき卵を回しかけ、半熟状で火を止める。

ボウルに【B】を混ぜ合わせ、<3>に加え、再び加熱し全体を混ぜ合わせながらとろみをつける。

【カニクリームコロッケ】玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎを炒め塩こしょう少々（分量外）をする。

火が入ったら、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。カニ缶、牛乳、コンソメを加えて混ぜる。

とろみがついたらバットに広げて粗熱をとり、冷凍庫に入れて冷やし固める。

4等分にして俵形に成形し、【A】を混ぜ合わせてくぐらせ、パン粉をまぶす。

180℃のサラダ油できつね色になるまで揚げる。

【盛り付け】器にコロッケを盛り付け、蟹玉ソースをかける。蟹カマを手でさき、トッピングする。