【A】は合わせてふるっておく。湯煎を用意しておく。オーブンを200℃に予熱しておく。

ボウルに卵白、グラニュー糖を入れホイッパーで混ぜる。湯煎につけて混ぜながら人肌に温める。

【A】を入れ混ぜ合わせる。

小鍋にバターを入れ、中火にかける。絶えずかき混ぜ、ムラなく茶色になったら火からおろし、濡れ布巾の上にのせる。

<3>に<4>の焦がしバターを入れて混ぜる。絞り袋に生地を入れる。

型にバター（分量外）をハケで薄く塗る。

8分目まで流し入れ、上にチョコチップを約10粒（1.5g程）ずつ散らす。

200℃に予熱したオーブンで10分焼く。

焼けたらすぐに型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。