白菜はざく切りにする。玉ねぎはくし切りにする。にんじんは短冊切りに、ピーマンは乱切りにする。

いかは水気をふきとる。塩、粗びき黒こしょうをし、薄力粉、卵、パン粉の順につけ、180℃で熱した油で揚げる。

揚がったものからバットなどに取り出し、油を切る。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。

色が変わったら<1>、うずらの卵を入れて野菜がしんなりするまで炒める。

【A】を混ぜ合わせてフライパンに加えて、ひと煮立ちさせる。蓋をして弱火に落とし、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

火を止め、混ぜ合わせた【B】を回し入れ、再度加熱しとろみをつける。<3>を加えてさっと絡める。

器にご飯を盛り付け、<7>を盛り付ける。イカの姿フライを砕き、トッピングする。