【ポークジンジャー】玉ねぎは半分は薄切り、残り半分はすりおろす。しょうがはすりおろす。

【A】、すりおろした玉ねぎ、しょうがを混ぜ合わせておく。

豚肉は赤身と脂身の間の筋を4～5か所切る。塩、粗びき黒こしょうをして薄力粉（分量外）を全体にまぶしておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れ、しっかりと焼き色がつくまで両面焼く。

端に寄せ、空いたところで玉ねぎを炒めながら弱めの中火にして約2分間焼く。

<2>の調味料を入れて中火にかけ、弱めの中火で、ソースをお肉にかけながら約2分間煮詰める。

【ディアボラソース】玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。

小鍋にオリーブオイルを熱し、<7>の玉ねぎを炒める。

しんなりしたら、にんにく、白ワイン、コンソメを入れ水分がなくなるまで煮詰める。パセリを加えてさっと混ぜ合わせる。

器に<6>を盛り付け、上に<9>をのせる。