明太ミラノ風カツレツ
材料
(2人分)
豚ロース肉（とんかつ用）
2枚（250g）
塩
適量
あらびき黒こしょう
適量
薄力粉
適量
卵
1個
パン粉
適量
サラダ油
適量
辛子明太子
1腹
【A】
マヨネーズ
大さじ1と1/2
あらびき黒こしょう
適量
手順
1
辛子明太子は薄皮に切り込みを入れ、包丁の背で卵をこそげとる。
2
<1>と【A】と混ぜ合わせる。
3
豚肉は赤身と脂身の境目に数カ所切り込みを入れて筋を切る。
4
ラップで挟み、麺棒などで全体を叩き薄く伸ばす。塩、こしょうを両面にふる。
5
薄力粉、卵、パン粉の順番に衣をつける。
6
170℃に加熱したサラダ油に入れ、3分程揚げる。
7
上下を返し、こんがりと色が付き肉の中に火が通るまで2分程揚げ油を切る。
8
<7>を器に盛り付け、<2>をかける。
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