玉ねぎは薄切りにする。にんじん、ピーマン、赤パプリカは千切りにする。

ごぼうはピーラーで薄くする。

豚肉は3cm前後の角切りにし、塩、こしょう（分量外）をする。

<3>に片栗粉をまぶし、サラダ油（分量外）で揚げる。一旦取り出す。

フライパンに【B】をいれてとろみをつけ、<4>を入れ戻し、あんを絡める。

ボウルに【A】をいれ、ざっくりと混ぜ合わせる。（薄力粉小さじ1はとっておく）

<1>、<2>に薄力粉小さじ1を全体にまぶす。<6>の衣をからませる。

180℃に熱した<4>の揚げ油に塊にしてに入れ、その後少量ずつくっつけながら足し、形を整える。揚げバットに取り出し油を切る。

器に<5>のあんをハケでおき、豚肉を盛り付ける。上に<8>をのせ、お好みで山椒をちらす。