玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱を取る。

しいたけは軸を切り落とし、十字に切れ込みを入れる。かまぼこは1cm幅に切る。

長ねぎは斜めの薄切りにする。油揚げは縦半分にし、1cm幅に切る。

ボウルにひき肉、塩ふたつまみ（分量外）、粗びき黒こしょう少々（分量外）を加えて、粘りが出るまでよくこねる。

ひき肉を端に寄せ空いたところで玉ねぎ、【A】を混ぜ合わせる。ひき肉と混ぜ合わせ、2等分にして小判型に成形し軽く中心をへこませる。

鍋にサラダ油をひいて中火で熱し<5>を並べて焼き、両面しっかりと焼き色をつける。

【B】を加えてひと煮たちしたら<2>、<3>を加える。弱火に落とし、時々煮汁をかけながら7分煮込む。

バターを入れて溶かし、器に盛り付ける。