鶏肉の余分な脂を落とし、厚みを開いて均一にする。

しょうが、にんにくをすりおろし、【A】とともにしっかりと揉み込んでおく。 長ねぎはみじん切りにする。

ボウルに長ねぎ、【B】の酒、鶏がらスープの素を入れてさっと混ぜ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。

残りの【B】を混ぜ合わせ、馴染ませておく。

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、鶏肉の皮面を下にして焼く。

焼き色がついてきたらひっくり返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。<4>をかける。