しょうがは皮付きのまま薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。アボカドは皮を剥いてタネを除き、ペースト状にする。

きゅうりは斜め薄切りにする。トマトは大きめの角切りにする。

鶏肉は塩ひとつまみ(分量外)を馴染ませ鍋に入れ【A】を加え強火にかけ、ひと煮立ちさせる。灰汁をとり、弱火で10分茹でる。

ボウルでアボカド、玉ねぎ、【B】を混ぜ合わせる。

温かいご飯に、<3>の煮汁（大さじ2）、塩少々（分量外）で味を調える。

茶碗に<5>を詰めて、皿の中央に盛り付ける。鶏肉を食べやすい大きさに切り、盛り付ける。

<4>をかけ、トルティーヤチップスを砕いて散らす。トマトときゅうりを添える。