ぶりは5cm大に切り、軽く塩（分量外）をする。キャベツは1cm程度のざく切りにする。

【B】を薄力粉がダマにならないように混ぜ合わせる。キャベツと天かすを合わせておく。

フライパンにサラダ油をひき温める。ぶりの皮目がなるべく下になるように並べる。

焼き色がついたらひっくり返し、【A】を加える。

照りがでてくるまで、ぶりに絡めながら煮詰める。バットに煮汁ごと移す。

ホットプレートを180℃に温めておく。サラダ油をひき、<2>の具材をすくい炒める。

全体がしんなりしてきたらドーナツ状に具材を寄せる。

中心に<2>の残り汁を加え沸騰させる。（汁が土手から漏れてきたらヘラを使って中心に戻す）

煮立ったらとろみが付くまで全体を混ぜ合わせる。ぶりを戻し（煮汁はそのまま）さらに混ぜ合わせる。

全体を平らにして、お好みの焼き加減まで底を焼く。ぶりの煮汁をかける。