キャベツは1cm程度のざく切りにする。さばは骨を取り除き、3cm程度の幅にカットし、軽く塩（分量外）をふる。

【B】の材料をボウルでよく溶かし合わせておく。

さばの水分をふきとる。フライパンにサラダ油をひき中火で皮目から焼く。

皮目が香ばしく焼けたらひっくり返し軽く焼く。【B】を加え中火で煮詰める。

水分量が1/3程度になったらバットなどに煮汁ごと取り出しておく。

【A】を薄力粉がダマにならないように混ぜ合わせる。キャベツと天かすを合わせておく。

ホットプレートを180℃に温めておく。サラダ油をひき、<6>の具材をすくい、炒める。

全体がしんなりしてきたらドーナツ状に具材を寄せる。

中心に<6>の残り汁を加え沸騰させる。（汁が土手から漏れてきたらヘラを使って中心に戻す）

煮立ったらとろみが付くまで全体を混ぜ合わせる。さばを戻し（煮汁はそのまま）さらにまぜあわせる。

全体を平らにしてお好みの焼き加減まで底を焼く。さばの煮汁をかける。