ペーパータオルを二重にして豆腐を包み、耐熱皿におく。ふんわりラップして電子レンジ（600W）で3分加熱する。

しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。【A】、【B】をそれぞれ合わせておく。

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、豚ひき肉を炒めて塩少々（分量外）する。

しっかり焼き色がついたら長ねぎを炒め合わせる。しんなりしたらしょうが、にんにく、豆板醤を炒め合わせる。

香りが立ってきたら酒を加えてアルコールを飛ばして【A】を加える。ひと煮立ちしたら弱火に落とし、【B】を回し入れる。

再び中火にしてとろみをつける。豆腐を1cm角に切って加え、さっと混ぜ合わせる。

器に盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らす。