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昆布茶塩麻婆豆腐
浪川大輔
仲良しクッキング！なみかわ亭
材料 (2人分)
豚ひき肉 100g
絹ごし豆腐 1丁
しょうが 1/2片
にんにく 1/2片
長ねぎ 1/2本
青ねぎ 適量
酒 大さじ2
サラダ油 適量
ラー油 お好みで
【A】
水 180ml
昆布茶 小さじ2
砂糖 小さじ1
【B】
片栗粉 大さじ1/2
水 小さじ2
手順
1 ペーパータオルを二重にして豆腐を包み、耐熱皿におく。ふんわりラップして電子レンジ（600W）で3分加熱する。
2 しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。【A】、【B】をそれぞれ合わせておく。
3 フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、豚ひき肉を炒めて塩少々（分量外）する。
4 しっかり焼き色がついたら長ねぎを炒め合わせる。しんなりしたらしょうが、にんにくを炒め合わせる。
5 香りが立ってきたら酒を加えてアルコールを飛ばして【A】を加える。ひと煮立ちしたら弱火に落とし、【B】を回し入れる。
6 再び中火にしてとろみをつける。豆腐を1cm角に切って加え、さっと混ぜ合わせる。
7 器に盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らし、お好みでラー油をかける。
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by 浪川大輔
材料: 豚ひき肉 絹ごし豆腐 しょうが にんにく 長ねぎ 酒 豆板醤 サラダ油 青ねぎ 【A】 ゆず茶 みそ 酒 水 鶏がらスープの素 【B】 片栗粉 水
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