玉ねぎは薄切りにする。まいたけは粗く刻む。

絹豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿に置き、電子レンジ　（600W）で3分加熱する。

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、牛ひき肉を炒め塩こしょう少々（分量外）する。

牛肉に火が入ってきたら玉ねぎを加えて炒め合わせる。しんなりしたら、まいたけを加えて炒め合わせる。

豆板醤を加えて炒め合わせて香りを出す。白ワインを加えてアルコールを飛ばす。【A】を加えてひと煮立ちさせる。

豆腐を加えて食べやすい大きさにヘラで崩す。1分程度煮込んで水気を飛ばす。

塩少々（分量外）で味を調え、器に盛り付けて青ねぎとかつお節を散らす。