牛肉は砂糖、酢をなじませる。シャンパンを分量から小さじ1程よそい更になじませる。落としラップをして5分以上放置する。

※長時間漬けることでより柔らかく仕上がります。

人参、じゃがいもはかるく濡らして耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分程加熱する。

玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。マッシュルームは縦に4等分に切る。ブロッコリーは小房に分けて軽く水で濡らす。

<3>の加熱が終わったら取りだして、ブロッコリーを中央にのせる。

再度電子レンジ（600W）で1分30秒〜2分程加熱してそのまま放置しておく。

※電子レンジの種類によって火の入り方が変わりますので加熱時間、蒸し時間を調節下さい。

<1>の水分をペーパーなどでふき取り、全体に塩、粗びき黒こしょうをする。焼く直前に薄力粉（分量外）をなじませる。

フライパンにバターの2/3量をいれ中火で熱する。バターがとけたら火力を少し下げて<8>を入れてじっくりと焼く。

軽く焼き色がついたら上下を返して両面を焼く。玉ねぎ、人参、じゃがいも、マッシュルームを入れて炒め合わせる。

塩、粗びき黒こしょうをして全体に焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたらシャンパンを入れて混ぜ合わせ、1度沸騰させる。

弱火にして蓋をし、4〜5分程煮込む。煮込んだら【A】を入れて混ぜ合わせる。再度蓋をして、4〜5分程煮込む。

蓋をとりブロッコリーと残りのバターを入れる。※煮詰め過ぎた場合は水やシャンパンをたして調節して下さい。

バターがなじみブロッコリーに火が入ったら火を止める。器に赤飯とビーフシチューを盛りつける。