豆腐は二重にしたペーパータオルに包んで耐熱皿に置く。電子レンジ（600W）で3分加熱し粗熱を取る。

玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに合いびき肉、<1>、<2>、【A】を混ぜ合わせ、軽く粘り気が出たら二等分にして小判型に成形する。

卵を溶いて小鍋に入れ、【B】を混ぜ合わせる。弱めの中火で混ぜながら加熱し、とろみがついたら火から外す。

フライパンにサラダ油（分量外）をひいて中火で熱し、<3>を並べて両面しっかりと焼き色を付ける。

酒大さじ1（分量外）を回し入れてふたをし、5~6分ほど弱火で蒸し焼きにする。

器に盛り付けて<4>をかけ粗挽き黒こしょうをかける。ホワイトチョコを削って散らす。