玉ねぎは1cm角に切る。えのきは細かく切る。

海老は殻をむき、背わたを除いて洗う。水気をとり、4等分に切る。酒をもみ込んでおく。

フライパンにサラダ油を入れ（分量外）、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら鶏ひき肉、塩、こしょうを入れて炒める。

鶏肉に火が入ったら海老、にんにくを加えて炒める。海老の色が変わったらえのきを加えて炒め合わせる。

【A】を加えて水分がなくなるまで煮詰め、バジルをちぎり入れてさっと混ぜ合わせる。

ごはんと共に器に盛り付ける。飾りのバジルと温泉卵を添える。

ポテトチップスを砕いて散らし、1枚は温泉卵の隣に添える。