キャベツは千切りにする。ミニトマトは縦2等分に切る。しょうがはすりおろす。

鶏肉は6等分（1つ約50g）に切る。

鶏肉をポリ袋に入れ、【A】を入れよく揉む。5分程度置いて味をなじませる。

くるみを別のポリ袋に入れて、麺棒などで細かく砕き、バットに移す。

<3>に片栗粉を入れ、全体にまぶす。<4>に1つずつ入れ、くるみを押しつける。

フライパンの底から3cm程度までサラダ油を入れ、中温（170℃）に熱する。

<5>を入れ、4〜5分揚げる。衣がきつね色になったら油を高温（190℃）にし、さらに30秒ほど揚げて油を切る。

付け合わせの野菜を盛り、<7>を盛り付ける。山椒を散らす。