ラタトゥイユバターチキンカレー
材料
(2人分)
鶏もも肉
180g
玉ねぎ
1/2個（約100g）
ズッキーニ
1/3本（約60g）
パプリカ（黄）
1/4個（約50g）
プレーンヨーグルト
50g
サラダ油
大さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
ローリエ
1枚
カットトマト缶
1/2缶（200g）
水
100ml
カレールウ
2片（40g）
牛乳
50ml
バター
10g
温かいごはん
2人分
乾燥パセリ
適量
手順
1
玉ねぎは薄切りにする。ズッキーニは、1cm厚さの半月切りにする。パプリカは長さを半分にし、1cm幅に切る。
2
鶏もも肉をひと口大に切る。塩こしょう（分量外）をし、ヨーグルトをもみこむ。
3
フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ、弱火にかける。
4
香りが立ってきたら、中火にし、<1>を入れて炒める。
5
玉ねぎが透き通ってきたら、カットトマト缶、水、<2>、ローリエを入れて、ふたをして10分ほど煮込む。
6
火を止めて、ローリエを取り出し、カレールウを溶かす。再び火にかけ、とろみがつくまで時々かき混ぜながら、加熱する。
7
牛乳、バターを加える。
8
器にごはんを盛り付け、<7>をかける。乾燥パセリをふる。
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