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しそバター醤油ハンバーグ
高柳明音
ちゅり先生のお家で調理実習
材料 (2人分)
合いびき肉 150g
木綿豆腐 100g
玉ねぎ 1/4個（50g）
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
【しそバター醤油ソース】
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
水 大さじ4
大葉 3枚
バター 10g
【水溶き片栗粉】
水 小さじ2
片栗粉 小さじ1
手順
1 【ハンバーグ】 豆腐は2枚重ねにしたキッチンペーパーで包み、巻き終わりを下にして耐熱皿にのせる。
2 電子レンジ（600W）で2分加熱して粗熱を取る。キッチンペーパーで水分を拭き取る。
3 玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿に広げてのせる。電子レンジ（600W）で1分加熱し粗熱を取る。パン粉は牛乳に浸しておく。
4 ボウルに合いびき肉と塩を入れて粘り気がでるまでこねる。<2>、<3>、こしょうを加えてしっかりと混ぜる。
5 2等分にして空気をぬくように小判型に形を整える。フライパンに並べ中火にかける。焼き色がついたら、上下を返す。
6 両面に焼き色がついたら、蓋をし弱火で2分蒸し焼きにする。火を止め、そのまま2分蒸らす。
7 【ソース】 水溶き片栗粉を作っておく。大葉は刻む。フライパンにバター以外のソースの材料を入れて煮立たせる。
8 一旦火を止め水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。弱火にかけて、バターを加えて混ぜる。<6>にかける。
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材料: 合いびき肉 木綿豆腐 玉ねぎ パン粉 牛乳 塩 こしょう 【おかかバター醤油ソース】 しょうゆ みりん 酒 砂糖 水 かつお節 バター 【水溶き片栗粉】 水 片栗粉
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