【ハンバーグ】 豆腐は2枚重ねにしたキッチンペーパーで包み、巻き終わりを下にして耐熱皿にのせる。

電子レンジ（600W）で2分加熱して粗熱を取る。キッチンペーパーで水分を拭き取る。

玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿に広げてのせる。電子レンジ（600W）で1分加熱し粗熱を取る。パン粉は牛乳に浸しておく。

ボウルに合いびき肉と塩を入れて粘り気がでるまでこねる。<2>、<3>、こしょうを加えてしっかりと混ぜる。

2等分にして空気をぬくように小判型に形を整える。フライパンに並べ中火にかける。焼き色がついたら、上下を返す。

両面に焼き色がついたら、蓋をし弱火で2分蒸し焼きにする。火を止め、そのまま2分蒸らす。

【ソース】 水溶き片栗粉を作っておく。フライパンにバター、かつお節以外のソースの材料を入れて煮立たせる。

一旦火を止め水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。弱火にかけて、バター、かつお節を加えて混ぜる。<6>にかける。