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アーモンド麻婆豆腐
高柳明音
ちゅり先生のお家で調理実習
材料 (2人分)
豚ひき肉 150g
長ねぎ 1本
アーモンド 30g
絹豆腐 1/2丁
にんにく 1/2片
酒 大さじ2
【A】
豆板醤 小さじ2
味噌 小さじ2
砂糖 小さじ1
【B】
水 150ml
鶏がらスープの素 小さじ1
【C】
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2
手順
1 豆腐は塩少々（分量外）をまぶして2枚重ねたキッチンペーパーに包んで耐熱皿に置く。
2 電子レンジ（600W）で2分加熱し、粗熱がとれたら1cm角に切る。
3 長ねぎは粗みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
4 アーモンドはポリ袋に入れて麺棒で荒く砕き、【A】と混ぜ合わせる。【B】を合わせておく。【C】も合わせておく。
5 フライパンにサラダ油を少量引いて中火で熱し、豚ひき肉をしっかりと炒める。完全に火が入ったら<3>を加えて炒め合わせる。
6 香りが立ってきたら<4>を加えて炒め合わせる。酒を加えてアルコールを飛ばし【B】を加える。
7 ひと煮立ちしたら豆腐を加えて混ぜながら1分ほど煮込む。弱火に落とし【C】を回し入れてとろみをつけて器に盛り付ける。
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材料: にんじん えのき 玉ねぎ 水 鶏がらスープ（顆粒） 溶き卵 レーズン ラー油 青ねぎ（小口切り） 【A】 酢 しょうゆ 【B】 水 片栗粉
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