枝豆は先端部分をはさみで少し切り落とす。ボウルに入れてさっと洗い、水気を切る。塩を入れ、握るようにもみこむ。

鍋に【A】を入れ沸騰させる。<1>をもんだ塩ごと入れて3〜4分程、お好みの固さまで茹でる。

茹でている間に【B】をボウルに入れ混ぜ合わせる。<2>が茹で上がったらザルに上げ、水気を切らずに【B】のボウルに入れる。

しっかりと混ぜ合わせ、落としラップをする。冷蔵庫で冷やして味が落ち着いたら器に盛り付ける。