バターは常温で30分から1時間ほど置く。卵黄は溶きほぐしておく。薄力粉とココアパウダーはあわせてふるう。

サブレ生地を作る。ボウルにバターを入れてゴムベラでよく練る。

粉糖と塩を入れてよく練り合わせる。溶きほぐした卵黄を数回に分けて加え、都度しっかり混ぜる。

ふるった薄力粉とココアパウダーを加え、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

生地をひとまとめにし軽く伸ばしてからラップで包み、冷蔵庫で1時間程度休ませる。

天板にクッキングシートを敷く。天板の大きさに合わせて生地を伸ばしフォークで全体に穴をあける。

160℃に熱したオーブンで15分焼く。

ヌガーを作る。深めのフライパンにアーモンドスライス以外の材料を入れ、弱火にかける。ひと煮立ちしたらそのまま3分煮詰める。

火を止め、アーモンドスライスを加えて混ぜる。焼き上がったら<7>の上にかけ表面を平らにする。

170℃のオーブンで10分焼き、反転させてさらに10分焼く。刻んだドライクランベリーとドライストロベリーをちらす。

天板ごとケーキクーラーのうえで冷まし粗熱を取る。ヌガーの面を下にしてカットする。