レモンは2mm幅のいちょう切りにする。（飾り用に2枚取っておく）玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加えて中火で炒める。

しんなりしたら、あさり、酒、塩を加え、蓋をして2分蒸し焼きにする。

あさりの口が開いたら、水、コンソメ、いちょう切りのレモンを加えてひと煮立ちさせる。

器に盛り付け、お好みで粗びき黒こしょう、パセリを散らし、飾り用のレモンをのせる。