クラムチャウダーパスタ
材料
(2人分)
スパゲッティ
140g
あさり
200〜250g
玉ねぎ
1/4個（約50g）
にんじん
1/5本（約30g）
じゃがいも（小）
約80g
しめじ
1/2袋（約50g）
ベーコンスライス
1枚
有塩バター
20g
小麦粉
大さじ1
牛乳
300ml
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
パセリ
適量
【A】
白ワイン
大さじ2
水
150ml
【B】
水
2L
塩
20g
手順
1
あさりは砂抜きをして水を捨て、30分程放置しておく。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは皮を向いて、1cm幅程の角切りにする。
2
しめじは石づきをとり、長さを半分に切る。つながっている部分は手でほぐす。ベーコンは1cm幅程の短冊切りにする。
3
フライパンにバターの半量を入れ、中火で熱し、溶けたら、あさりと白ワインを入れる。アルコールが飛んだら、水を加え蓋をする。
4
貝の口が開くまで蒸し煮にする。全て開いたらザルで濾し、汁とあさりの身に分け、粗熱がとれたら、殻から身を外す。
5
別の鍋で【B】を沸騰させ、スパゲッティを表記より、1分短い時間で茹で、ザルにあげる。
6
フライパンを軽く拭き、残りのバターを入れ、中火で熱する。じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、焼き色がつくまで炒める。
7
しめじ、ベーコンを加え、塩、こしょうをする。全体にバターがなじんだら、火を弱め、小麦粉をまぶし、全体をよく混ぜ合わせる。
8
<4>のあさりの汁を加え、中火に戻し、よく混ぜ合わせる。牛乳とあさりの身も加え、とろみがつくまで、全体を混ぜ合わせる。
9
<5>を加え、よくなじませ、塩、こしょうで味を調える。器に盛りつけ、みじん切りにしたパセリをちらす。
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