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柚子塩かきたまスープ
高柳明音
ちゅり先生のお家で調理実習
材料 (２人分)
水 400ml
えのき 1袋(約100g)
柚子 1/2個
わかめ 35g
塩 小さじ1
ごま油 適量
【A】
水 大さじ1
片栗粉 小さじ1/4
手順
1 えのきは、石づきを切り落とし、2〜3等分の長さに切り、手で割く。
2 柚子の皮をうすく削ぎ、千切りにする。果汁は絞る。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
3 鍋に水、えのき、塩を入れ、中火で熱し、沸騰させる。沸騰したらわかめをいれ、【A】を回し入れる。とろみがつくまで熱する。
4 とろみがついたら、溶き卵を箸などに伝わせて少しずつ回し入れる。卵がふわっと浮いてきたら、お玉で優しく底から混ぜる。
5 柚子の果汁を入れ、沸騰直前まで温める。器に盛り付け、柚子の皮を添える。
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