じゃがいもは皮をむき、5mm幅の拍子木切りにする。水に5〜10分ほどさらし、ペーパータオルで水気をふきとる。

大きめの耐熱容器にバターを入れ、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。

マヨネーズ、マスタードを入れ、その都度よく混ぜる。レモン汁を少しずつ加えながら混ぜ、塩で味を調える。

フライパンにサラダ油を熱し（180℃）、<1>をカリッとするまで揚げる。揚げ上がったら温かいうちに塩をふる。